Manual de Bienvenida Nobu
LA IMPORTANCIA DE QUE TU ESTES
Bienvenido a Grupo Hunan
¡Esta es tu casa!
Para nosotros es muy importante que te integres a nuestra familia por que sabemos que contigo podemos formar un gran equipo.
Tus habilidades serán muy valiosas para la empresa, por ello queremos darte a nombre de tus compañeros y de la dirección una cálida bienvenida, además de nuestros mejores deseos en esta nueva etapa profesional.
“Más que un restaurante, un estado de ánimo.”
Grupo Hunan se ha enfocado en crear un estado de ánimo a través de restaurantes excepcionales y de alta calidad.
Nobu México trae a nuestro país el prestigio,elegancia y exquisitez de la nueva cocina japonesa, creada por el Chef Nobuyuki Matsuhisa considerado el mejor chef de la cocina japonesa y entre los mejores del mundo. Nobu abrió su primer restaurante en México en el 2009.
Funciones de Bar
AYUDANTE DE BAR
- Apertura del Bar
- Limpieza general del área
- Lavar cristalería
- Abastecimiento de abarrotes
- Producción de jugos, purés, garnituras
- Cierre de servicio
UNIFORME
- Zapatos negros de vestir
- Pantalón de vestir negro
- Camisa negra con franja vino
TE PROPORCIONAMOS
- Manual de Bienvenida
- Reglamento e instrucciones
Funciones de Garrotero
CÓDIGO DE VESTIMENTA
- Camisa Negra con logo NOBU
- Pantalón negro
- Zapatos de vestir color negro
- Cabello corto y uñas cortas sin pulseras ni anillos
- Mandil corto
TE PROPORCIONAMOS
- Manual de Bienvenida
- Capacitación diaria de capitanes y entrenamiento de servicio y platillos
- Camisa con bordado de Nobu
- Locker
- Rol de horarios
PRINCIPALES ACTIVIDADES
- Apertura de la unidad
- Montar de 11:00 am a 01:00 pm
- Estudiar el manual de Bienvenida y el Menú
- Pulir y cargar charolas
- Ayudar al mesero y runer
Funciones de Cocina
LAVA LOZA
- Llegar temprano a la unidad
- Poner bolsas de basura a los botes en cada estación.
- Revisar la maquina de lava loza y llenar esta misma
- Lavar las estaciones y dejar limpia la cocina.
COCINERO “C”
- Llegar temprano, uniformado y montar su línea.
- Revisar y hacer lista de proteínas y entregarla al chef
- Limpiar el área de trabajo y se retira el primer turno
- Al término de la cena se guarda la proteína en la cámara, se limpia la línea de trabajo y se cierra la cocina.
- filipina blanca
- Cofia o gorro de cocina
- Pantalón negro
- Zapatos negros (antiderrapantes)
- mandil negro
TE PROPORCIONAMOS
- guantes de hule
- Cubre bocas negras