Manual de Bienvenida Prosecco
LA IMPORTANCIA DE QUE TU ESTES
Bienvenido a Grupo Hunan
¡Esta es tu casa!
Para nosotros es muy importante que te integres a nuestra familia por que sabemos que contigo podemos formar un gran equipo.
Tus habilidades serán muy valiosas para la empresa, por ello queremos darte a nombre de tus compañeros y de la dirección una cálida bienvenida, además de nuestros mejores deseos en esta nueva etapa profesional.
“Más que un restaurante, un estado de ánimo.”
Grupo Hunan se ha enfocado en crear un estado de ánimo a través de restaurantes excepcionales y de alta calidad, lo cual nuestros restaurantes italianos tienen la finalidad de plasmar la tradición culinaria de Italia.
Auténticos restaurantes italianos inspirados en la gastronomía rústica que distingue a los barrios de Florencia (Italia), realizando platillos con ingredientes 100% de origen que harán que cada momento se convierta en una experiencia increíble, brindando una bandeja italiana de la trattoria, con amplia variedad del barrio romano.
Funciones de Bar
AYUDANTE DE BAR
- Talacha de entrada
- Realizar producción (jugo de naranja, garnituras)
- Lavar cristalería
- Surtir requisición (refresco, agua, cerveza, etc)
- Rellenar refrigeradores
- Talacha de salida
- Apoyo para inventario
UNIFORME
- Camisa blanca de manga larga
- Pantalon de vestir negro
- Calcetines negros
- Zapatos de vestir negro de agujeta (no mocasines, no bostonianos)
TE PROPORCIONAMOS
- Chaleco color blanco
- Corbata color vino
- Gafete
- Cubrebocas
- Medio mandil color gris
Funciones de Garrotero
CODIGO DE VESTIMENTA
- Camisa blanca, con bolsa al frente, corte recto (no mancuernillas, no botones en el cuello)
- Pantalon negro, liso fino
- Zapatos de vestir con agujeta, color negro siempre limpios y en buen estado (no mocasines, no bostonianos)
- Calcetines negros
- Playera blanca de manga corta
- Pisacorbatas (formal) siempre limpio y en buen estado
TE PROPORCIONAMOS
- Peto o mandil
- Corbata
- Cubrebocas
- Gafete
PRINCIPALES ACTIVIDADES
- Acudir a briefing
- Alinear y calzar estación
- Mise en place siempre lista y limpia
- Asistir al mesero
- Mantener mesa y estación limpia
- Re-marcar mesas
- Retirar muertos (bar y grasa)
- Re-surtir stands de servicio
- Asistir áreas indistintas si así se requiere
- Entregar estación limpia con montaje completo
- Realizar talacha de cierre
Funciones de Cocina
LAVA LOZA
- Limpiar y acomodar la loza
- Limpiar pisos, paredes y equipos
- Mantener limpios y con bolsas los cestos de basura
- Lava desincrusta cacerolas y sartenes
COCINERO “C”
- Limpia, lava, desinfecta y procesa los alimentos y los pone en contenedores
- Recoge, limpia y organiza utensilios de cocina
- Cocina platillos sencillos de acuerdo al menú solicitado
- Recibe instrucciones de cocinero “B” y/o “A” y chef para preparar los alimentos
- Cubre al cocinero en ausencia temporal
- Filipina blanca
- Pantalón mascota o color negro
TE PROPORCIONAMOS
- Gorro
- Cubrebocas